쭈꾸미는 제철을 맞아 많은 분들이 찾는 인기 해산물입니다. 낚시로 잡은 생물 쭈꾸미는 신선도가 높아 큰 인기를 얻고 있으며, 5월 11일부터 8월 31일 금어기 이후 9월 1일부터 포획이 가능합니다. 신선한 쭈꾸미를 맛있게 즐기기 위한 올바른 손질법이 중요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 쭈꾸미 손질 시 내장 제거 과정에서 먹물이 터지지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 특히 9월 초에 잡히는 작은 쭈꾸미는 손질이 더욱 어렵다는 의견이 많습니다. 깔끔한 숙회를 위해서는 눈과 입 제거를 권장합니다.
쭈꾸미 손질의 핵심은 빨판에 묻은 뻘과 이물질을 밀가루와 굵은소금으로 깨끗하게 제거하는 것입니다. 손질 순서는 크게 상관없으나, 내장 제거 시 먹물 파손에 유의해야 합니다. 너무 오래 데치지 않고 짧게 데쳐 얼음물에 식히면 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
