반건조 우럭 요리는 생우럭 대비 비린내가 적고 육질이 부드러우면서도 쫀득한 식감으로 많은 이들의 주목을 받고 있습니다.
수분이 40~50% 정도 남아 있어 마른 우럭의 퍽퍽함 없이 촉촉함을 유지하며, 조리 시간이 짧아 바쁜 일상 속에서도 간편하게 맛있는 생선 요리를 즐길 수 있는 장점이 있습니다.
실제 사용자들은 반건조 우럭이 생우럭보다 비린내에 대한 부담이 적어 생선을 잘 먹지 않던 가족들도 거부감 없이 즐긴다고 평가합니다.
또한, 수분이 적당히 제거되어 양념이 빠르게 배어들어 조림 요리 시 깊은 맛을 내기 용이하며, 구이로 조리할 경우 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 식감을 선사합니다.
반건조 우럭 조리 시 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 잡내 제거와 함께 살을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다. 비린내에 특히 민감하다면 해동 시 식초를 약간 넣거나, 대가리를 제거하는 것이 좋습니다.
꾸덕하게 말려진 우럭은 콜라겐이 풍부하여 입술이 끈적이는 독특한 식감을 경험할 수 있습니다.
