감자 수확시기는 품종에 따라 차이가 있지만, 일반 감자는 주로 6월 중순에서 7월 초에 수확하며 가을 감자는 서리가 내리기 전인 9월 말에서 10월 초가 적기입니다. 특히 돼지감자는 늦가을부터 겨울 사이, 서리가 내리고 줄기와 잎이 충분히 마른 뒤 수확하는 것이 일반적입니다. 멕시코감자 히카마는 파종 후 150~180일 정도가 지나야 뿌리가 충분히 성장하여 수확할 수 있습니다.
실제 재배자들은 감자의 지상부 상태 변화를 수확 시기의 중요한 지표로 삼습니다. 잎과 줄기가 무성하더라도 질소 성분이 과다하면 덩이줄기 비대가 저해되어 수확량이 줄어들 수 있습니다. 또한, 멕시코감자의 경우 땅 갈라짐 현상만으로 수확 적기를 판단하면 크기가 작고 단맛이 덜한 미성숙한 감자를 얻을 수 있으므로 주의가 필요합니다.
성공적인 감자 수확을 위해서는 잎과 줄기의 색깔 변화, 땅이 얼기 전 수확 여부, 그리고 품종별 생육 기간을 종합적으로 고려해야 합니다. 특히 돼지감자는 땅이 얼지 않는 지역에서는 필요할 때마다 캐는 것이 가능하며, 멕시코감자는 파종 후 충분한 기간을 기다려야 최상의 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 정확한 파종 시기와 밭 관리 또한 풍성한 수확에 결정적인 영향을 미칩니다.
