마트에서 구매하는 세척고구마는 흙을
털어내는 번거로움이 없어 많은 분들이
선호하는 식재료인데요.
하지만 제대로 보관하지 않으면 며칠
만에 곰팡이가 피거나 물러져서 버리게
되는 경우가 많아요.
특히 날씨가 더워질수록 이런
현상은 더욱 심해지는데요.
신선한 고구마를 오랫동안 맛있게 즐길
수 있는 방법을 알아볼까요?
01. 세척고구마, 물기 제거가 신선함의 핵심
세척고구마를 받았다면 가장 먼저 표면에
물기가 남아 있는지 확인해야 해요.
물기가 있는 상태로 바로 보관하면
곰팡이가 생기기 쉬운데요.
넓게 펼쳐서 겉면의 물기를 충분히
말려주는 것이 중요해요.
이때 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서
반나절 정도 말려주는 게 좋아요.
만약 찍혔거나 껍질이 벗겨진 고구마,
혹은 이미 물러진 부분이 있다면 다른
고구마에 영향을 주기 전에 먼저 제거해
주는 것이 필요해요.
02. 냉장고는 금물, 고구마 적정 보관 온도
AI 연출
고구마는 냉해에 매우 약한 채소로 냉장고
보관은 절대 피해야 하는데요.
냉장고에 넣으면 고구마의 조직이 상하고
단맛이 줄어들며 쉽게 물러져요.
가장 이상적인 보관 온도는
12~15도 사이의 서늘하고 통풍이 잘되는 상온이에요.
직사광선을 피하고 습기가 없는 건조한
곳에 보관하는 것이 좋아요.
흙 고구마의 경우 신문지에 감싸 구멍
뚫린 상자에 보관하는 것이 좋지만,
세척고구마는 이미 씻겨 있기 때문에
물기 제거 후 바로 상자에 넣어
보관해도 괜찮아요.
- 세척고구마 물기 제거: 구매 후 즉시 넓게 펼쳐 서늘하고 통풍 잘되는 곳에서 반나절 이상 말려주세요.
- 적정 보관 온도: 12~15도의 상온에서 보관하며, 냉장고 보관은 피하는 것이 좋아요.
- 손상된 고구마 선별: 찍히거나 물러진 고구마는 먼저 제거하여 다른 고구마의 부패를 막아주세요.
03. 싹이 나거나 물러졌다면 어떻게 할까요?
고구마에 싹이 났다고 해서 감자처럼
독성이 있는 것은 아니에요.
싹이 난 부분은 떼어내고 나머지
부분은 섭취해도 괜찮아요.
하지만 겉이 물러지거나 곰팡이가 피기
시작했다면 변질이 시작된 것이므로
과감하게 버리는 것이 안전해요.
아깝다고 생각할 수 있지만 건강을
위해선 신선한 상태의 고구마를 섭취하는
것이 중요해요.
초기에 잘 관리하면 이런 걱정을
줄일 수 있어요.
04. 찐고구마의 현명한 보관 전략
AI 연출
생고구마는 상온 보관이 원칙이지만 이미
쪄서 익힌 고구마는 보관법이 달라요.
찐 고구마는 실온에 두면 쉽게
상할 수 있기 때문인데요.
찐 고구마는 냉장 보관하거나 냉동 보관하는 것이 좋아요.
냉장 보관 시에는 밀폐 용기에 넣어
2~3일 내에 섭취하는 것이 좋고,
장기 보관을 원한다면 한 번 먹을 양만큼
소분하여 냉동실에 얼려두면 되는데요.
이렇게 하면 1~2개월까지 신선하게
즐길 수 있어요.
05. 고구마, 구매부터 보관까지 완벽 가이드
고구마를 구매할 때는 껍질 색이
고르고 패임 없이 매끈하며 단단한
것을 고르세요.
또한, 흙이 적당히 묻어있고 잔뿌리가
적은 것이 좋은데요.
세척고구마는 이미 깨끗하게 손질되어
나오므로 외관 상태만 잘 확인하면 돼요.
구입 후에는 위에서 언급한 대로
물기 제거와 적정 온도 보관에 신경
써주는 것이 중요해요.
이렇게 올바른 방법으로 보관하면 고구마를
버릴 일 없이 오랫동안 맛있게 즐길
수 있을 거예요.
작은 습관 하나로 식재료
낭비를 줄여봐요!
