여름철 대표 채소인 가지는 다양한
요리에 활용하기 좋지만, 쉽게 물러지거나
상해서 보관에 어려움을 느끼는
분들이 많아요.
특히 냉장고에 아무렇게나 넣어두면
수분이 빠져나가 흐물거리거나 곰팡이가
피기 쉬운데요.
오늘 알려드릴 가지 보관 꿀팁으로
싱싱함을 오래 유지하며 맛있는 가지
요리를 즐겨보세요.
가지, 껍질부터 꼼꼼하게 살피는 습관
가지를 오래 보관하려면 구입할 때부터
신선한 것을 고르는 게 중요해요.
껍질에 흠집이나 상처가 없고 탄력이
느껴지는 가지를 선택해야 하는데요.
구매 후에는 바로 키친타월이나 신문지로
낱개 포장해 주세요.
이렇게 하면 가지끼리 맞닿아 생기는
상처를 방지하고 수분 증발을 막아
싱싱함을 유지하는 데 도움이 돼요.
냉장 보관 시에는 채소 칸에 넣고 일주일
이내에 사용하는 것이 좋답니다.
유해 물질 걱정 없이 안전하게 즐기는 가지
AI 연출
가지는 특별히 유해 물질이 배출될 위험이
있는 식재료는 아니지만, 농약 잔류물에
대한 걱정은 할 수 있어요.
따라서 조리 전에는 흐르는 물에 깨끗하게
씻어주는 것이 중요한데요.
베이킹소다나 식초를 푼 물에 잠시
담갔다가 헹궈주면 더욱 안심하고
먹을 수 있어요.
가지 자체의 내구성은 좋은 편이라
쉽게 무르지만 않으면 변질될 걱정은
적은 편이에요.
손질부터 보관까지, 위생적으로 관리하기
가지는 통째로 보관하는 것이 가장
좋지만, 오랫동안 두고 먹을 계획이라면
손질 후 냉동 보관하는 방법도 있어요.
먼저 가지를 깨끗하게 씻은 다음
물기를 완전히 제거해 주세요.
이후 용도에 맞게 썰어서 지퍼백이나
밀폐 용기에 담아 냉동실에
보관하면 되는데요.
데쳐서 보관하면 해동 후에도 물러지지
않고 식감을 유지할 수 있어 가지나물
등 무침 요리에 활용하기 좋아요.
- 냉장 보관: 신문지나 키친타월로 낱개 포장 후 채소 칸에 보관 (1주일 이내)
- 냉동 보관: 용도에 맞게 썰거나 데친 후 밀폐 용기에 담아 보관 (1개월 이내)
- 세척 요령: 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 베이킹소다/식초물에 담갔다 헹구기
다양한 요리에 활용하고 남은 가지는?
AI 연출
가지는 볶음, 구이, 찜, 튀김
등 다양한 요리에 활용할 수 있는
팔방미인 채소인데요.
가지를 활용한 요리를 하고 남은 경우에도
버리지 말고 알뜰하게 활용해 보세요.
예를 들어, 잘게 다진 가지는 볶음밥이나
카레에 넣어 먹으면 영양과 식감을
더할 수 있고요.
가지 껍질을 버리지 않고 말려서 차로
우려 마시거나 가루를 내어 요리에
활용하는 방법도 있어요.
가지 껍질에는 안토시아닌이 풍부해서
건강에도 좋다고 알려져 있답니다.
가성비와 신선함, 두 마리 토끼 잡기
가지는 비교적 가격이 저렴해서 부담
없이 즐길 수 있는 채소인데요.
특히 제철인 여름철에는 더욱 저렴하게
신선한 가지를 구입할 수 있어요.
대량으로 구매했을 때는 앞서 설명해 드린
보관법을 활용해서 오랫동안 신선하게
즐기면 식비 절약에도 큰 도움이 된답니다.
냉동 보관한 가지는 해동 후에도 크게
품질 저하가 없어서 장기간 두고 먹기에도
적합한 편이에요.
가지의 영양과 맛을 알뜰하게
즐겨보시길 바라요.
