진미채볶음은 오징어채를 매콤달콤한 양념에 볶아 만드는 국민 밑반찬입니다. 하지만 시간이 지나면 딱딱해지기 쉬워 부드러운 식감을 유지하는 것이 핵심 과제로 꼽힙니다. 진미채를 부드럽게 만들려면 마요네즈로 밑간하거나 물에 가볍게 헹궈 수분감을 더하는 것이 중요합니다.
양념은 미리 끓인 후 불을 끄고 잔열로 버무리거나 약불에서 뚜껑을 덮고 찌듯이 조리하면 좋습니다. 조청이나 올리고당을 마지막에 넣으면 윤기와 촉촉함을 더할 수 있으며, 류수영 레시피처럼 식초와 케첩을 활용하는 방법도 있습니다.
이처럼 다양한 비법을 통해 더욱 완벽한 진미채볶음을 완성할 수 있습니다.
양념은 미리 끓인 후 불을 끄고 잔열로 버무리거나 약불에서 뚜껑을 덮고 찌듯이 조리하면 좋습니다. 조청이나 올리고당을 마지막에 넣으면 윤기와 촉촉함을 더할 수 있으며, 류수영 레시피처럼 식초와 케첩을 활용하는 방법도 있습니다.
이처럼 다양한 비법을 통해 더욱 완벽한 진미채볶음을 완성할 수 있습니다.
![[레시피] 진미채볶음 레시피 부드럽게 만드는 고추장 진미채볶음](https://blogthumb.pstatic.net/MjAyNjA5MDJfMTY4/MDAxNzg4MzQzOTQ2NjAy.9loIRUp2JkrqMJycbCyun58xmTyVc4xkeCF5OrBk8-Eg.fzgAP82lTNj4EJ4tG0LeYvtdNuQdX-VftzS7CpwYbKUg.PNG/%C1%A6%B8%F1_%BE%F8%B4%C2_%B5%F0%C0%DA%C0%CE.png?type=w2)
