참외장아찌는 제철 참외를 활용하여 여름에 담가 겨울까지 즐길 수 있는 별미 밑반찬입니다. 단단한 참외를 골라 씨와 태좌를 제거하고 껍질째 사용하며, 굵은소금으로 절여 아삭한 식감을 살립니다.
간장, 물, 식초, 설탕 등을 황금비율로 섞어 끓인 절임물을 뜨거울 때 부어 숙성하면 완성됩니다. 여름 제철 과일 참외는 달콤함 외에 색다른 밑반찬인 참외장아찌로도 즐길 수 있습니다.
아삭한 식감과 새콤달콤 짭조름한 맛이 일품인 참외장아찌는 입맛을 돋우는 밥도둑으로 손색이 없습니다. 제철에 신선한 참외를 담가두면, 무더운 여름은 물론 추운 겨울에도 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
참외장아찌 만들기의 핵심은 단단한 참외를 선택하고, 깨끗이 씻은 후 씨와 태좌를 완전히 제거하는 것입니다. 껍질째 사용하면 오독오독한 식감을 살릴 수 있습니다. 손질 참외는 굵은소금에 30분~1시간 절여 수분을 빼고, 물에 헹구지 않고 물기만 제거합니다.
너무 오래 절이면 흐물흐물해지니 주의해야 합니다. 절임물은 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:0.7 비율로 섞어 만드는 것이 황금비율입니다. 끓인 절임물을 뜨거울 때 소독한 유리병에 담긴 참외에 부어줍니다.
뜨거울 때 부어야 참외가 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다. 2~3일간 숙성 후 냉장 보관하면 꼬들꼬들하고 맛있는 참외장아찌가 완성됩니다.
간장, 물, 식초, 설탕 등을 황금비율로 섞어 끓인 절임물을 뜨거울 때 부어 숙성하면 완성됩니다. 여름 제철 과일 참외는 달콤함 외에 색다른 밑반찬인 참외장아찌로도 즐길 수 있습니다.
아삭한 식감과 새콤달콤 짭조름한 맛이 일품인 참외장아찌는 입맛을 돋우는 밥도둑으로 손색이 없습니다. 제철에 신선한 참외를 담가두면, 무더운 여름은 물론 추운 겨울에도 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
참외장아찌 만들기의 핵심은 단단한 참외를 선택하고, 깨끗이 씻은 후 씨와 태좌를 완전히 제거하는 것입니다. 껍질째 사용하면 오독오독한 식감을 살릴 수 있습니다. 손질 참외는 굵은소금에 30분~1시간 절여 수분을 빼고, 물에 헹구지 않고 물기만 제거합니다.
너무 오래 절이면 흐물흐물해지니 주의해야 합니다. 절임물은 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:0.7 비율로 섞어 만드는 것이 황금비율입니다. 끓인 절임물을 뜨거울 때 소독한 유리병에 담긴 참외에 부어줍니다.
뜨거울 때 부어야 참외가 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다. 2~3일간 숙성 후 냉장 보관하면 꼬들꼬들하고 맛있는 참외장아찌가 완성됩니다.
