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![[상도 맛집 '부원']덜미살 돼지고기 삼겹살집 강추 후기](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MThfNCAg/MDAxNzg3MDYzNTcwODYz.2bAzsgN8FOCrCgqTSsK4j43mXGT9sKD8tqHyLOKI9Jog.JWzILbPNwA2ib8xsv9D7NrpBrfthDK1z-b-BxCck9vEg.JPEG/IMG%A3%DF1056.JPG?type=ffn300_300)
돼지고기 덜미살은 돼지의 목덜미에서 어깨 윗부분으로 이어지는 특수 부위로, 한 마리당 약 300~400g만 생산되는 희소성 높은 부위입니다. 근육이 발달하여 일반 삼겹살과는 확연히 다른 쫄깃하고 쫀득한 식감이 특징이며, 지방 부위도 물컹거리지 않고 사각거리는 독특한 맛을 선사합니다. 이러한 특성 때문에 '꼬들살'이라고도 불리며, 고소한 풍미가 일품입니다.
덜미살은 두툼한 덩어리 형태로 판매되는 경우가 많아 통째로 초벌한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 속까지 익히는 조리법이 권장됩니다. 집에서 직접 구워 먹을 경우, 원하는 양만큼 충분히 즐길 수 있어 외식보다 비용 부담을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다. 또한, 고기에서 나온 기름에 팽이버섯 등을 함께 구우면 고소함을 더해 더욱 풍성한 맛을 경험할 수 있습니다.
블로거들은 덜미살을 멜젓 소스나 깻잎무침, 콩나물무침 등 다양한 밑반찬과 곁들여 먹을 때 그 맛이 배가된다고 언급합니다. 특히 짭조름한 멜젓의 감칠맛과 고소한 육즙의 조화는 덜미살의 매력을 극대화합니다. 평범한 삼겹살이나 목살 대신 특별한 식감과 풍미를 찾는다면 덜미살은 새로운 미식 경험을 제공할 수 있는 훌륭한 선택이 될 것입니다.
