돈가스 고기는 신선한 등심을 1.5cm 두께로 준비하고 핏물을 제거하여 잡내를 잡습니다. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히며, 빵가루는 손으로 눌러 밀착시키고 냉장 숙성하면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.
백종원식 버터 없는 소스나 염정아식 루를 활용한 소스를 곁들여 집에서 겉바속촉 돈가스를 완성할 수 있습니다. 집에서 직접 만든 돈가스는 갓 튀겨낸 바삭함과 신선한 풍미로 외식 못지않은 만족감을 선사합니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 돈가스를 만들기 위해서는 몇 가지 핵심 비법을 알아두는 것이 중요합니다. 신선한 돼지고기 등심을 약 1.5cm 두께로 준비하고, 조리 전 키친타월로 핏물과 표면 수분을 꼼꼼히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
고기망치나 칼등으로 가볍게 두드려 육질을 부드럽게 하고, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 돈가스의 바삭함을 결정하는 튀김옷은 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입힙니다.
이때 달걀물에 우유를 약간 섞으면 튀김옷이 더욱 부드럽고 바삭해지며, 빵가루는 손바닥으로 살짝 눌러 고기에 단단히 밀착시키는 것이 중요합니다. 특히 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지하려면 빵가루를 입힌 돈가스를 냉장고에 잠시 숙성시키는 과정이 큰 도움이 됩니다.
튀길 때는 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도의 적정 온도를 유지하며, 빵가루 부스러기를 넣어 2~3초 안에 떠오르면 알맞은 온도입니다. 돈가스 맛을 한층 더 끌어올리는 소스도 직접 만들어 보세요.
백종원 레시피처럼 버터 없이 식용유, 케첩, 간장, 설탕, 식초 등을 활용한 새콤달콤한 소스를 만들거나, 염정아 레시피처럼 버터와 밀가루로 루를 만들어 우유와 우스터소스를 더한 옛날 경양식 스타일의 부드러운 소스를 선택할 수 있습니다.
이처럼 정성껏 만든 돈가스와 소스는 주말 가족 식사 메뉴로 더할 나위 없이 훌륭합니다. 오늘 저녁, 집에서 겉바속촉 수제 돈가스 만들기에 도전해보세요.
백종원식 버터 없는 소스나 염정아식 루를 활용한 소스를 곁들여 집에서 겉바속촉 돈가스를 완성할 수 있습니다. 집에서 직접 만든 돈가스는 갓 튀겨낸 바삭함과 신선한 풍미로 외식 못지않은 만족감을 선사합니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 돈가스를 만들기 위해서는 몇 가지 핵심 비법을 알아두는 것이 중요합니다. 신선한 돼지고기 등심을 약 1.5cm 두께로 준비하고, 조리 전 키친타월로 핏물과 표면 수분을 꼼꼼히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
고기망치나 칼등으로 가볍게 두드려 육질을 부드럽게 하고, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 돈가스의 바삭함을 결정하는 튀김옷은 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입힙니다.
이때 달걀물에 우유를 약간 섞으면 튀김옷이 더욱 부드럽고 바삭해지며, 빵가루는 손바닥으로 살짝 눌러 고기에 단단히 밀착시키는 것이 중요합니다. 특히 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지하려면 빵가루를 입힌 돈가스를 냉장고에 잠시 숙성시키는 과정이 큰 도움이 됩니다.
튀길 때는 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도의 적정 온도를 유지하며, 빵가루 부스러기를 넣어 2~3초 안에 떠오르면 알맞은 온도입니다. 돈가스 맛을 한층 더 끌어올리는 소스도 직접 만들어 보세요.
백종원 레시피처럼 버터 없이 식용유, 케첩, 간장, 설탕, 식초 등을 활용한 새콤달콤한 소스를 만들거나, 염정아 레시피처럼 버터와 밀가루로 루를 만들어 우유와 우스터소스를 더한 옛날 경양식 스타일의 부드러운 소스를 선택할 수 있습니다.
이처럼 정성껏 만든 돈가스와 소스는 주말 가족 식사 메뉴로 더할 나위 없이 훌륭합니다. 오늘 저녁, 집에서 겉바속촉 수제 돈가스 만들기에 도전해보세요.
