![[집밥 레시피] 간장 닭조림 만드는 법｜단짠 양념이 쏙 밴 부드러운 닭고기 집밥](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjhfNjIg/MDAxNzkwNTI1MTEzNDg5.gmQfNY8Lu8nNTI0xLnZLWog7N8C1gEJccbpcM4GB0UYg.tEHyOFTLUMqJ38ct8zlTDSLJBfLrDP0CzjQ3Z7VW3Dgg.PNG/image.png?type=w800)
간장 닭조림 레시피는 최근 MZ세대 사이에서 '쪼닭'이라는 별칭으로 불리며 큰 인기를 얻고 있습니다. 특히 편스토랑에서 소개된 지승현 셰프의 안동 조림닭 레시피는 찜닭보다 진한 양념과 감칠맛으로 주목받고 있습니다. 국물 없이 바짝 졸여내어 단짠매콤한 맛이 특징이며, 밥반찬은 물론 술안주나 손님 초대 요리로도 활용하기 좋습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 닭 껍질을 바삭하게 굽고 높은 도수의 소주로 불맛을 입혀 잡내를 효과적으로 제거하는 점이 장점으로 꼽힙니다. 또한, 특급 비법인 춘장을 소량 첨가하여 깊은 색감과 감칠맛을 더하고, 마늘종이나 청양고추로 아삭함과 매콤함을 살리는 것이 특징입니다. 일반적인 간장 닭조림보다 너무 달지 않으면서도 중독성 있는 매콤함이 매력적이라는 평이 많습니다.
성공적인 간장 닭조림을 위해서는 닭 손질 시 우유에 담가 비린내를 제거하거나 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 없애는 것이 좋습니다. 양념에 올리고당을 처음부터 전부 넣기보다 조림 과정 중 맛을 보며 조절하면 단맛이 강해지는 것을 방지할 수 있습니다. 감자를 넣을 경우 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우므로 큼직하게 썰고, 찬물에 담가 전분을 제거하면 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.
![[레시피] 닭가슴살 간장조림 촉촉하게 만드는 법 달달짭짤 닭가슴살 요리](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MTJfMTg1/MDAxNzg2NTMwOTI5MzM5.WHHeyhxEtdLf6hm3_x8dZFw1VqbxfBAWzaAlo6DTFjMg.94LLRgqK7-m0KyzYnh6ueX30TJJw4sTW9x_4AJ0DKBgg.PNG/%C1%A6%B8%F1_%BE%F8%B4%C2_%B5%F0%C0%DA%C0%CE.png?type=w800)
