11월이 되면 마트나 시장에서 싱싱한
굴을 쉽게 만날 수 있어요.
굴국, 굴전, 굴밥은 물론 생굴을
초장에 찍어 먹는 분들도 많죠.
하지만 굴은 신선도가 중요한 식재료라
보관에 신경 써야 하는데요.
오늘은 굴을 오래도록 신선하게 즐길
수 있는 비법을 알아볼까요?
01. 냉장고에 둔 굴, 며칠까지 괜찮을까?
껍데기를 제거한 생굴은 신선도가
빠르게 떨어지는 수산물이에요.
냉장고에 넣었다고 해서 무한정 보관할
수 있는 건 아닌데요.
구입 당시의 신선도와 포장 상태에 따라
보관 가능 기간이 달라질 수 있어요.
일반적으로 생굴은 냉장고에서
1~2일 내에 섭취하는 것이 좋답니다.
특히 냉장고 문 쪽은 온도가 자주 변해서
굴을 보관하기에 적합하지 않아요.
가장 안쪽에 두거나, 냉장고 김치칸처럼
저온 유지되는 곳에 보관하는 게 좋아요.
02. '가열조리용' 표시는 꼭 확인해요
AI 연출
굴을 구입했을 때 포장에 적힌 표시를
꼭 확인해야 하는데요.
‘생식용’ 또는 ‘가열조리용’이라는
문구를 볼 수 있을 거예요.
식품의약품안전처에서는 ‘가열조리용’이나
‘익혀 먹는’ 표시가 있는 굴은 반드시
85℃ 이상에서 1분 이상 익혀 먹도록
권장하고 있어요.
이는 노로바이러스 등 식중독균의
위험을 줄이기 위한 중요한 지침이니
특히 아이들이 먹을 굴이라면 더욱
신경 써야 한답니다.
03. 비린내 없이 탱글탱글한 굴 세척법
굴은 육질이 연해서 세게 문지르면
쉽게 상처가 날 수 있어요.
부드럽게 씻어주는 것이 중요한데요.
먼저 물에 굵은소금을 적당히 풀어
소금물을 만든 뒤 생굴을 넣고 손으로
살살 흔들어주면 된답니다.
이때 굴 껍데기나 이물질이 있다면
조심스럽게 제거해 주세요.
소금물 대신 무즙을 활용하는 것도
비린내를 잡고 탱글탱글한 식감을
살리는 좋은 방법이에요.
무즙에 굴을 넣고 5분 정도 두었다가
가볍게 헹궈내면 좋답니다.
- 생굴 냉장 보관: 구입 후 1~2일 내 섭취, 냉장고 안쪽 저온 유지 공간이 좋아요.
- 가열조리용 굴: 반드시 85℃ 이상에서 1분 이상 익혀 먹어야 안전해요.
- 굴 세척 노하우: 굵은소금물이나 무즙으로 살살 흔들어 씻으면 비린내 없이 탱글탱글해요.
04. 남은 굴, 냉동 보관으로 오래 즐겨요
AI 연출
생굴을 바로 다 먹지 못할 경우에는 냉동
보관을 고려해 볼 수 있어요.
굴을 깨끗이 세척한 후 밀폐 용기나
지퍼백에 담아주세요.
이때 굴이 잠길 정도로 소금물을 약간
넣어주면 냉동 중 건조되는 것을 막고
해동 후에도 신선도를 유지하는 데
도움이 된답니다.
냉동 보관한 굴은 해동 후에도 가급적
익혀서 먹는 것이 안전해요.
굴국, 굴전, 굴밥 등 다양한 요리에
활용할 수 있어 편리하죠.
제철 맞은 굴, 올바른 보관법과
세척법으로 더욱 신선하고 맛있게
즐겨보시길 바랍니다.
