참치김치찌개나 참치마요를 만들 때
참치캔 하나를 뜯게 되는데요.
요리하고 나면 꼭 한두 숟가락씩
애매하게 남을 때가 많죠.
버리자니 아깝고 냉장고에 넣어두자니
며칠까지 먹어도 괜찮은지 헷갈리는
분들이 많으실 거예요.
특히 참치캔은 소비기한이 긴 편이라
개봉한 뒤에도 오래 보관할 수 있다고
생각하기 쉬운데요.
의외로 캔참치 보관법은 개봉 전과
후가 완전히 달라진답니다.
01. 개봉 후에도 신선하게 즐기는 참치 보관법
캔참치를 개봉했다면 제품의 ‘개봉
후’ 안내부터 확인해야 해요.
남은 내용물을 보관해야 할 때는 깨끗한
식품용 용기에 옮겨 덮고, 개봉일시를
적어 바로 냉장하는 게 기본인데요.
‘개봉 후 바로 섭취’라고 표시된
제품을 냉장하면 며칠간 괜찮다는
뜻이 아니에요.
캔째 보관했는지 여부만 보지 말고
제품 안내와 개봉 후 취급 과정을
함께 확인해야 하죠.
식품의약품안전처가 권하는 방법은 남은
참치를 깨끗한
밀폐용기에 옮겨 바로 냉장하는 것이랍니다.
02. 통조림 캔에 남은 참치를 보관하면 안 되는 이유
AI 연출
일반적인 상온 보관용 참치 통조림은
열처리와 밀봉으로 보관성을
확보한 제품이에요.
하지만 개봉하면 밀봉 상태가 끝나고
손이나 도구, 주변 환경에서 오염될
수 있어 미개봉 상태와 같은 조건으로
보관할 수 없게 되는데요.
특히 통조림 캔 내부 코팅은 공기 중에
노출되면 산화될 수 있고, 이로 인해
금속 성분이 용출될 위험이 있어요.
따라서 남은 참치를 캔째로 냉장
보관하는 것은 위생상, 그리고
건강상 좋지 않답니다.
캔 입구에 랩을 씌우는 것보다 먼저
할 일은 이번에 먹을 양과 보관할
양을 나누는 거예요.
03. 냉장 보관 시 위생 관리와 섭취 기한
냉장고에 넣고 나면 한 가지가
더 중요해져요.
바로 캔을 연 날짜인데요.
미개봉 참치캔은 찬장에 오래 둘 수
있지만 뚜껑을 연 순간부터는 남은 생선
반찬처럼 관리해야 하기 때문이에요.
오늘 반 캔을 남겼다면 보관 용기에
오늘 날짜를 적어두는 게 좋죠.
개봉한 참치캔은
냉장 보관 시 최대 3~4일 이내에 섭취하는
것이 좋아요.
그 이상 보관하게 되면 신선도가 떨어지고
세균 번식의 위험이 커진답니다.
특히 냄새가 이상하거나 색깔이
변했다면 아깝더라도 과감히 버리는
게 현명한 선택이에요.
04. 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관 활용하기
냉장 보관 기간보다 더 오래 보관하고
싶다면 냉동 보관을 고려해 볼 수 있어요.
참치를 밀폐 용기에 담아 냉동하면 최대
1~2개월까지 보관이 가능한데요.
이때 중요한 점은
참치 기름을 함께 냉동하는 것이에요.
기름은 참치의 산패를 막아주고
해동 후에도 맛과 질감을 유지하는
데 도움을 주거든요.
냉동 보관했던 참치는 요리하기 전
냉장실에서 자연 해동하거나 전자레인지에
살짝 돌려 해동한 뒤 사용하는 것이 좋아요.
05. 참치캔 구매 시 확인해야 할 점과 활용 팁
참치캔을 구매할 때는 찌그러지거나 팽창된
부분이 없는지 확인해야 해요.
이런 캔은 내용물이 변질되었을 가능성이
커 섭취하지 않는 것이 안전하죠.
참치캔은 다양한 요리에
활용할 수 있는데요.
참치김치찌개, 참치마요 덮밥 외에도 참치
샌드위치, 참치전, 참치 샐러드 등
다채로운 요리에 활용해 보세요.
- 개봉 후 보관: 남은 참치는 반드시 깨끗한 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하세요.
- 섭취 기한: 냉장 보관 시 3~4일 이내 섭취하고, 개봉 날짜를 용기에 표기하는 것이 좋아요.
- 장기 보관: 더 오래 보관하려면 참치 기름과 함께 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하고 1~2개월 내 섭취하세요.
- 구매 시 확인: 찌그러지거나 팽창된 캔은 피하고, 이상한 냄새나 변색이 있다면 섭취하지 마세요.
