냉장고 속 계란, 언제 샀는지 기억나지
않아 고민한 적 있으신가요?
유통기한이 지났다고 무조건 버려야 하는
건 아니지만, 안전을 위해 정확한
구별법을 알아두는 것이 중요해요.
오늘은 계란의 신선도를 판단하는 가장
확실한 방법부터 올바른 보관 노하우까지
꼼꼼하게 살펴볼게요.
01. 물에 뜨면 상한 계란일까요?
많은 분이 계란을 물에 넣어 뜨는지
가라앉는지로 신선도를 판단하곤 하는데요.
물에 뜨는 계란은 오래되었다는 단서가
될 수는 있지만, 무조건 상했다고
보기는 어려워요.
계란 내부에는 작은 공기주머니가 있는데,
시간이 지날수록 껍데기의 미세한 구멍을
통해 수분과 기체가 빠져나가면서 이 공기
공간이 점차 커지게 돼요.
공기층이 커지면 밀도가 낮아져 물에
뜨는 현상이 나타나는 거죠.
하지만 상한 계란은 부패 과정에서 가스가
발생해 물에 뜨는 경우도 많아요.
따라서 물에 뜨는 것만으로 판단하기보다
다른 방법들을 함께 활용하는 것이 좋아요.
02. 눈으로 확인하는 상한 계란 신호
AI 연출
계란의 신선도는 겉모습으로도 어느
정도 짐작할 수 있어요.
먼저 껍데기를 살펴보세요.
신선한 계란은 껍데기가 거칠고
윤기가 없는 편인데요.
오래된 계란은 껍데기가 매끄럽고
윤기가 흐르는 경우가 많아요.
또한, 껍데기에 곰팡이가 피었거나
금이 간 흔적이 있다면 섭취하지
않는 것이 안전해요.
계란을 깨뜨렸을 때도 신선도를
알 수 있는데요.
신선한 계란은 노른자가 봉긋하게
솟아있고 흰자가 탄력 있으며 두
겹으로 선명하게 보이죠.
반면 상한 계란은 노른자가 쉽게 터지고
흰자가 물처럼 퍼지는 경향이 있어요.
03. 냄새로 확인하는 마지막 신호
가장 확실한 상한 계란 구별법은
바로 냄새를 맡아보는 거예요.
신선한 계란은 거의 무취에 가깝거나
아주 은은한 향이 나는데요.
상한 계란은
강한 유황 냄새나 역겨운 썩은 냄새가
납니다.
계란을 깨뜨렸을 때 코를 찌르는 듯한
불쾌한 냄새가 난다면 아무리 아깝더라도
과감하게 버려야 해요.
냄새는 식중독균의 유무를 완벽하게
판단할 수는 없지만, 가장 직관적인
경고 신호가 될 수 있어요.
조금이라도 의심스럽다면 섭취하지
않는 것이 현명한 선택입니다.
04. 유통기한과 소비기한의 차이
AI 연출
계란 팩에 적힌 날짜는 대부분
유통기한을 의미하는데요.
유통기한은 제품을 판매할 수 있는 기한으로,
소비자가 실제로 섭취할 수 있는
소비기한과는 차이가 있어요.
일반적으로 계란의 소비기한은 냉장
보관 시 유통기한보다 2~3주 정도
더 길다고 알려져 있어요.
하지만 이는 올바른 냉장
보관을 전제로 해요.
냉장고 문 쪽에 보관하기보다는
온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에
넣어두는 것이 좋고요.
원래 포장 용기나 밀폐 용기에 담아
공기 접촉을 최소화하는 것이 신선도를
유지하는 데 도움이 된답니다.
05. 신선한 계란 보관의 핵심 팁
계란을 신선하게 오래 보관하려면
몇 가지 팁을 기억해두세요.
우선, 둥근 부분이 위로 향하게
보관하는 것이 좋아요.
계란의 둥근 쪽에는 공기주머니가 위치해
있는데, 이 부분이 위로 향해야 노른자가
터지거나 신선도가 떨어지는 것을 방지할
수 있어요.
또한, 계란은 다른 음식의 냄새를
흡수하기 쉬우므로, 냄새가 강한 음식과는
떨어뜨려 보관하는 것이 좋답니다.
삶은 계란이나 구운 계란은 일반
날계란보다 보관 기간이 짧으니 가급적
빨리 섭취하는 것이 좋아요.
- 물에 뜨는 계란: 오래된 것일 가능성이 높지만, 반드시 상한 것은 아니에요.
- 외관 확인: 껍데기에 금이 가거나 곰팡이가 피었다면 버려야 해요.
- 냄새 확인: 강한 유황 냄새나 역겨운 냄새가 나면 즉시 버려야 해요.
- 보관 팁: 둥근 부분이 위로 향하게 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋아요.
계란은 우리 식탁에 자주 오르는
영양 만점 식재료인데요.
올바른 구별법과 보관법으로 언제나
신선하고 안전하게 즐겨보세요.
