가을 바다의 별미, 쭈꾸미 낚시의 손맛을
잊지 못하는 분들이 많은데요.
직접 잡은 쭈꾸미를 집에서 신선하게
즐기려면 손질법이 중요하죠.
특히 낚시로 잡은 생물 쭈꾸미는 더욱
세심한 관리가 필요한데요.
오늘 잡은 쭈꾸미를 맛있는 요리로
변신시키는 모든 노하우를 알아볼까요?
내장과 먹물 제거, 신선함의 시작
쭈꾸미 손질의 첫 단계는 머리 안쪽의
내장과 먹물을 깔끔하게 제거하는 거예요.
머리를 뒤집어 내장을 손으로 잡고
살살 당겨 빼내면 되는데요.
먹물 주머니가 터지지 않도록
주의하는 것이 중요해요.
눈과 입도 함께 제거해야 더욱
깔끔하게 즐길 수 있답니다.
이 과정만 잘해도 쭈꾸미 특유의 비린
맛을 확 줄일 수 있어요.
밀가루와 굵은소금으로 뻘 완벽 제거
AI 연출
내장 제거 후에는 쭈꾸미 빨판에
붙어 있는 뻘과 이물질을 깨끗하게
제거해야 하는데요.
이때 밀가루나 굵은소금을 활용하면
놀라운 효과를 볼 수 있어요.
쭈꾸미에 밀가루 또는 굵은소금을 뿌려
바락바락 주무르듯 문질러주세요.
빨판 사이사이에 박힌 뻘이 밀가루나
소금과 함께 떨어져 나와요.
흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈내면
탱글탱글한 쭈꾸미가 된답니다.
- 내장 제거: 머리를 뒤집어 내장과 먹물 주머니를 터지지 않게 조심스럽게 제거해요.
- 뻘 제거: 밀가루나 굵은소금을 뿌려 빨판을 문지른 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
- 데치기: 끓는 물에 짧게 데쳐야 질기지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
칼과 도마는 용도별로 분리 사용
해산물을 손질할 때는 칼과 도마를 용도에
맞춰 사용하는 것이 위생적이에요.
특히 쭈꾸미 같은 생물은 손질용과 회용을
따로 구분하는 것이 좋죠.
생선 비린내가 다른 식재료에 배는
것을 막고, 교차 오염을 방지해 식중독
위험을 줄일 수 있어요.
사용 후에는 깨끗하게 세척하고
건조하는 것도 잊지 마세요.
지퍼백에 나눠 담아 신선하게 보관
AI 연출
손질한 쭈꾸미는 바로 요리하는 것이 가장
좋지만, 보관해야 할 때도 있죠.
이때는 지퍼백에 1회분씩 나눠 담아
냉동 보관하는 것이 현명해요.
쭈꾸미 종류별로 분류해서 담으면
나중에 요리할 때 편리한데요.
아이스박스에 얼음을 채워두면 더욱
신선하게 유지할 수 있답니다.
냉동 보관 시에는 공기를 최대한 빼고
밀봉해야 신선도를 오래 유지할 수 있어요.
얼린 쭈꾸미는 해동 후 바로
조리해 맛있게 즐겨보세요.
쭈꾸미 숙회, 라면, 볶음 등 다양하게 즐기기
손질을 마친 쭈꾸미는 끓는 물에 살짝
데쳐 숙회로 즐기거나, 매콤한 양념에
볶아 쭈꾸미볶음으로, 혹은 라면에 넣어
시원한 해물 라면으로 다양하게 활용할
수 있어요.
특히 데칠 때는 너무 오래 데치면
질겨지니, 짧은 시간 안에 탱글탱글하게
익혀내는 것이 포인트예요.
갓 잡은 쭈꾸미의 싱싱함을 다양한
요리로 만끽해 보세요.
