퓨어올리브유는 마트에서 흔히 볼 수 있는 올리브오일 종류 중 하나입니다. 많은 소비자들이 '퓨어(Pure)'라는 단어 때문에 엑스트라버진 올리브유보다 더 순수하거나 고급이라고 오해하는 경향이 있습니다. 그러나 국제올리브협회(IOC) 분류에 따르면 퓨어올리브유는 정제 올리브유에 식용 가능한 버진 올리브유를 혼합한 제품을 의미합니다. 이는 올리브 열매에서 물리적 방법으로만 얻는 엑스트라버진과는 제조 과정과 구성에서 큰 차이를 보입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 퓨어올리브유는 엑스트라버진보다 향과 맛이 부드러워 올리브 향이 강한 것을 부담스러워하는 요리에 적합하다는 평이 많습니다. 특히 볶음이나 구이처럼 재료 본연의 맛을 살리고 싶은 가열 요리에 활용하기 좋다는 장점이 있습니다. 반면, 엑스트라버진처럼 올리브 특유의 풍미를 기대하기는 어렵다는 솔직한 의견도 있습니다.
퓨어올리브유를 선택할 때는 제품명에 쓰인 '퓨어'라는 단어만으로 등급을 판단하기보다, 반드시 뒷면의 식품유형과 원재료명을 확인하는 것이 중요합니다. 정제 올리브유와 버진 올리브유의 혼합 비율이나 정제 방식에 따라 품질과 활용도가 달라질 수 있기 때문입니다. 요리의 종류와 원하는 풍미에 맞춰 현명하게 선택하시기 바랍니다.
