사과 품종 중 가장 대중적인 부사는 일반적으로 후지 품종을 지칭하며, 10월 하순부터 11월 상순에 수확하는 만생종입니다. 이 품종은 과육이 치밀하고 단단하여 아삭한 식감이 특징이며, 단맛과 적절한 산미가 조화를 이루어 풍부한 과즙을 자랑합니다. 특히 가을철 늦서리를 맞으며 영양분을 축적하여 당도가 극대화되며, 심지 주변에 꿀이 차오르는 밀증상이 나타나기도 합니다.
부사 품종은 로얄부사, K-1, 후브락스, 미야비 등 다양한 계통으로 나뉘며, 블로거들은 이 중 로얄부사를 맛이 가장 뛰어난 품종으로 평가하고 있습니다. 최근 조기 착색되는 신품종 부사가 많이 재배되지만, 껍질만 붉고 당도와 과육이 덜 성숙한 경우가 많아 옛 부사 품종보다 맛이 떨어진다는 의견도 있습니다. 따라서 겉모습보다는 품종의 특징과 수확 시기를 고려하여 선택하는 것이 중요합니다.
부사는 높은 당도와 적절한 산도, 아삭한 식감 외에도 우수한 저장성을 지녀 겨울철까지 신선하게 즐길 수 있습니다. 사과를 고를 때는 크기에 비해 묵직하고 단단하며, 멍이나 상처가 없는 것을 선택해야 합니다. 또한, 품종과 수확 정보를 확인하고, 처음에는 소량 구매하여 맛을 본 후 추가 구매하는 것이 만족도를 높이는 방법입니다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 과일과 채소의 숙성을 촉진하므로, 개별 포장하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
